Кавказская кухня — одна из самых любимых в нашей стране с советских времен, когда трудящиеся из разных республик проводили отпуск в знаменитых здравницах: Сочи, Абхазия, Минеральные Воды. Сегодня блюда кавказской кухни можно попробовать почти в любом городе страны, даже на Камчатке. Но много ли в них осталось от настоящих рецептов? В этом выпуске раскроем все секреты кухни народов Кавказа. Совет горцев: как выбрать баранину без неприятного запаха? И правда ли что в баране холестерина меньше, чем в свинине и даже говядине? А черемша — кладезь витаминов? Почему ресторан «Арагви» стал легендарным? И ужинала ли там Людмила Прокофьевна из фильма «Служебный роман»? Чем отличаются блюда хинкали и хинкал? Какие хачапури самые безвредные для талии? И какие продукты кавказской кухни способствуют долголетию? Участники: Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров России; Наталья Бондарчук, актриса, режиссёр; Кемал Урусов, блогер, исследователь карачаевской культуры; Жибек Сыздыкова, доктор исторических наук, заведующая кафедрой стран Центральной Азии и Кавказа Института стран Азии и Африки МГУ им. М. В. Ломоносова; Диана Саджая, грузинская хозяйка; Хадижат Мовлатова, президент Гильдии шеф‑поваров Северного Кавказа; Альберт Ортабаев, житель поселка Карт‑Джурт, Паата Варазашвили, гид по Грузии; Марина Макиша, врач‑диетолог, Марина Аплетаева, врач‑диетолог; Римма Хурумова, домохозяйка; Дауд Лабазанов, шеф‑повар; Сослан Маршанов, шеф‑повар ресторана грузинской кухни; Зарифат Магомедова, жительница села Карт‑Джурт; Залина Переверзева, технолог хлебопекарного производства.