Для многих россиян шашлык — едва ли не главное блюдо в дачный сезон, который открывается на майские праздники. В этом выпуске расскажем, как правильно его готовить и какой выбрать маринад. Считается, что самый вкусный — на основе уксуса, а самый полезный — на пиве. Говорят, оно помогает снизить канцерогенность мяса. Так ли это — расскажут специалисты. Отправим в лабораторию на анализ два вида шашлыка — жирный и постный. В каком вредных продуктов горения окажется больше? Поговорим и о разных видах мяса. Чем индейка полезнее курицы и даже говядины? Опровергнем миф, что свинина — самая вредная. Ученые вывели породы свиней, в мясе которых больше витамина Е, известного, как витамин молодости. Обсудим, где можно есть мясо с кровью и какая прожарка безопасная. Участники: Марина Макиша, врач‑диетолог; Александр Патрикеев, кардиолог; Жоао Бреда, глава европейского офиса ВОЗ по профилактике неинфекционных заболеваний и борьбе с ними; Эмери‑Эмери, кардинал Объединённой церкви бекона; Дмитрий Быстров, доцент Института пищевых систем и здоровьесберегающих технологий Росбиотеха; Марина Аплетаева, врач‑диетолог; Марина Мягкова, врач‑педиатр; Алексей Воевода, бобслеист, двукратный олимпийский чемпион, многократный чемпион мира по армрестлингу; Сергей Околышев, профессор Моск.гос.академии ветеринарной медицины и биотехнологии МВА имени К. И. Скрябина; Дайсуке Хираи, фермер; Анастасия Семенова, заместитель директора по научной работе ФНЦ пищевых систем имени В.М. Горбатова, профессор, доктор технических наук; Сергей Миронов, председатель Координационного совета Федерации рестораторов и отельеров; Илья Козырев, научный сотрудник ФНЦ пищевых систем имени В.М. Горбатова; Александр Бронштейн, врач‑паразитолог, доктор медицинских наук, профессор; Павел Гесев, охотник, главный редактор общественно‑политической газеты; Евгения Назимова, врач‑гинеколог; Данила Рукин, шеф‑повар; Павел Поцелуев, шеф‑повар; Павел Сюткин, историк кухни; Валерий Мальцев, президент «Лиги шашлыка»; Изабель Феррейра, автор исследования; Сергей Вялов, гастроэнтеролог, гепатолог, кандидат медицинских наук; Артём Пономарёв, директор компании по производству растительных альтернатив мясным продуктам.