БурМикС. Гратен (фр. gratin — запеканка). Гратеном называется запеченное в духовке блюдо — овощное, мясное или рыбное, с глянцевой запеченной и зажаренной корочкой. Очень часто для гратинирования (получения зажаренной корочки) применяется тёртый сыр.