Это блюдо веками создавали разные народы, и получился один общий кулинарный шедевр. Кюфта‑кебаб! Вариаций его приготовления множество. Любят и едят этот шашлык из мясного фарша со специями и в Египте, и в Судане, и в Иране, и в Азербайджане. В одной только Турции рецептов кюфта‑кебаба насчитывается около трехсот. Ведущий «Географии вкуса» шеф‑повар Владимир Павлов традицию уважит, но и кулинарные эксперименты в стороне не оставит: дополнит знаменитое блюдо ароматным гранатовым соусом и мезе из баклажанов — пряной закуской, которая на Ближнем Востоке считается таким же гастрономическим хитом, как и кюфта‑кебаб.