В сознании многих перловка — это скучная еда из прошлого: из детского сада, школы, — и место ей где‑нибудь в супе, на дне кастрюли. Но напрасно! Эта крупа способна на большее. Она уже обосновалась в блюдах новой русской кухни и, надо сказать, чувствует себя там превосходно. Одно из таких — перлотто! Блюдо, приготовленное по технологии ризотто, где вместо риса — перловка. В этой крупе тоже много крахмала, но есть и свои, присущие только ей, преимущества. Об этом и расскажет Владимир Павлов в программе «Географии вкуса».