Аранчини — рисовые колобки с начинкой на 2–3 укуса. Сегодня — это такой же символ Сицилии, как вулкан Этна или апельсины; продаются практически в каждом заведении острова и считаются самым популярным местным стритфудом. Туристы редко пробуют это блюдо, мало кто о нём слышал за пределами Италии. Вероятно, в этом виновата шуточная история, что аранчини делают из остатков ризотто... но это, конечно же, всего лишь шутка. На самом деле аранчини — более тысячи лет! И готовить это блюдо стали задолго до ризотто — в X веке. В то время остров находился под влиянием арабской культуры. Тогда же на Сицилию были завезены рис, шафран — основные ингредиенты для приготовления аранчини — а также апельсины! Им‑то аранчини, кстати, и обязаны своим названием. В итальянском языке слово «аранчини» означает маленькие апельсины — внешне аранчини действительно похожи на сочные плоды сицилийского цитруса. Эту и другие интересные истории поведает Владимир Павлов в новой программе. Правда, шеф‑повар как всегда предложит свой рецепт знаменитого сицилийского блюда — аранчини он приготовит из цветной капусты с начинкой из моцареллы, и подаст этот кулинарный шедевр в томатно‑базиликовом соусе!