Полба — «бабушка» современной пшеницы, так называемая «прапшеница», которую выращивали ещё задолго до появления нынешних сортов популярного злака. Она отличается повышенным содержанием питательных веществ и ценных пищевых волокон, содержит меньше глютена, чем пшеница, что делает её более лёгкой для усвоения организмом. А ещё полба помогает улучшить работу желудочно‑кишечного тракта, снизить риск сердечных заболеваний и защититься от сахарного диабета. В новом исследовании ведущим, как всегда, помогают учёные, сотрудники Роспотребнадзора и шеф‑повара. Большое гастрономическое путешествие продолжается — в Ростовской области!