В XIX веке знаменитый московский пекарь Иван Филиппов открыл в Санкт‑Петербурге свою пекарню. И прогорел. В Петербурге не покупали хлеб, выпеченный по московскому рецепту, но на Невском проспекте. И вечное противостояние двух столиц здесь ни при чем. Петербуржцам не понравился вкус. Они ждали большего: в Москве вкус и аромат хлеба был совсем другой. И об этом знала вся Россия и даже Париж — московские калачи в 19 веке обозами возили в столицу Франции. Но что же особенного было в московских калачах, сайках, булках и баранках? И какой хлеб считался визитной карточкой белокаменной?