Многие гурманы и повара недолюбливают блюда из пресноводной рыбы. Они уверены, что речная и озёрная рыба — костлявая, мелкая, сильно пахнет, да и чистить её замучаешься. Но ведущий проекта «Секреты шефа» Григорий Мосин, известный московский шеф‑повар, готов опровергнуть эти заблуждения и доказать: пресноводная рыба — это настоящий деликатес! Нужно только знать секреты её приготовления. Чтобы выведать эти кулинарные тайны, Григорию придётся пообщаться с бывалыми рыбаками, выйти в плаванье на удивительном судне‑кормушке, угостить обедом голодных карпов и даже совершить путешествие на северо‑запад России — в город Псков, где пресноводную рыбу виртуозно и вкусно готовят уже тысячу лет!